SCEJ 44th Autumn Meeting (Sendai, 2012): Program (session)

講演プログラム（セッション別）

シンポジウム＜世界に飛躍する食品産業を支える最新技術－安全・安心，機能性，省エネ－＞

A113-A126

オーガナイザー

秋山美展（秋田県大）・福島幸生（日立プラントテクノロジー）

わが国では、BSEやO-157等の新たなる食の脅威に加えて、産地・品種偽装や違法農薬の残留など食の安全・安心を揺るがす事件や事故が多発している。さらに、東日本大震災に起因する放射能汚染や電力不足という深刻な課題にも対処していかなければならない。このような状況を反映して、食の安全性、機能性、省エネ技術に関する研究や技術開発に大きな期待がよせられている。そこで、本シンポジウムでは食の安全・安心、機能性、省エネ製造に関する最新の技術や研究成果について討議する。

最終更新日時：2012-08-20 15:02:17

講演時刻	講演番号	講演題目／発表者	キーワード	分類番号	受理番号
A会場第1日
(13:00～13:40)　(司会福島幸生)
13:00～ 13:40	A113	[招待講演] 野菜調理・加工と食品の機能性 (カゴメ) ○稲熊隆博	vegetable cooking and processing food function	S-15	60
(13:40～14:20)　(司会秋山美展)
13:40～ 14:20	A115	[招待講演] 食品の高付加価値化を支える流通加工技術 (農研機構食総研) ○(正)五十部誠一郎	Value-added products Integrated technology Consumer demands	S-15	126
(14:20～15:20)　(座長橋本篤)
14:20～ 14:40	A117	亜臨界エタノール‐水での単糖の異性化反応の速度解析 (京大院農) ○(学)高大明・ (正)小林敬・ (正)安達修二	subcritical fluid monosaccharide isomerization	S-15	41
14:40～ 15:00	A118	酵母D-アラビトール生成反応の工学的設計 (東工大院) ○(正)浅見和広・山本千智・ (正)太田口和久	Kluyveromyces lactis D-arabitol whey	S-15	964
15:00～ 15:20	A119	多相エマルションを基材とした脂質ベシクルの高内包率化を目指した操作因子の検討 (筑波大院生環科) ○(学)大塚祐哉・ (東京市大工) (正)黒岩崇・ (筑波大院生環系) (正)佐藤誠吾・ (正)市川創作	lipid vesicle multiple-emulsion encapsulation efficiency	S-15	587
(15:20～16:20)　(座長五十部誠一郎)
15:20～ 15:40	A120	Simulation of Temperature Distributions of Rotating Food during Microwave Heating (海洋大) ○(学)劉世雄・ (正)酒井昇・ (正)福岡美香	Modeling Microwave heating Rotation	S-15	161
15:40～ 16:00	A121	微生物燃料電池技術を応用した食酢と電力の併産技術の開発 (群大院工) ○(正)谷野孝徳・ (学)奈良洋平・ (正)大嶋孝幸	微生物燃料電池食品製造コプロダクション	S-15	170
16:00～ 16:20	A122	通電加熱を利用した早茹で麺の製造に関する研究 (海洋大) ○(学)呉佳艶・ (正)酒井昇・ (正)福岡美香	Ohmic heating quick-boiling starch gelatinization	S-15	247
(16:20～17:40)　(座長酒井昇)
16:20～ 16:40	A123	消化ペプチドと複合化した難水溶性生理活性物質・薬物の分析 (宮崎大工) ○(正)大島達也・ (学)稲田飛鳥・ (学)松下奈緒・ (正)高橋ひろみ・ (正)米田夕子・ (正)大榮薫・ (正)馬場由成	water solubility water dispersibility peptide	S-15	163
16:40～ 17:00	A124	銘柄が異なる日本酒の中赤外分光特性の把握 (三重大院生物資源) ○(正)末原憲一郎・ (正)亀岡孝治・ (正)橋本篤	infrared spectroscopy sake quality	S-15	725
17:00～ 17:20	A125	プーアル茶発酵過程におけるビタミンB2生成 (東工大院理工) (正)安部道玄・ (東工大) ○別所隆太郎・ (東工大院理工) (正)中崎清彦	puer tea vitamin B2 PCR-DGGE	S-15	818
17:20～ 17:40	A126	顕微赤外分光法による飲料モデルの特性把握 (三重大院生物資源) ○(学)小出真輝・ (正)末原憲一郎・ (正)亀岡孝治・ (正)橋本篤	IR spectroscopic micro-imaging food model quality	S-15	873

講演
時刻

講演
番号

講演題目／発表者

キーワード

分類
番号

受理
番号

A会場第1日

(13:00～13:40)　(司会福島幸生)

13:00～ 13:40

A113

[招待講演] 野菜調理・加工と食品の機能性

(カゴメ) ○稲熊隆博

vegetable
cooking and processing
food function

S-15

(13:40～14:20)　(司会秋山美展)

13:40～ 14:20

A115

[招待講演] 食品の高付加価値化を支える流通加工技術

(農研機構食総研) ○(正)五十部誠一郎

Value-added products
Integrated technology
Consumer demands

S-15

126

(14:20～15:20)　(座長橋本篤)

14:20～ 14:40

A117

亜臨界エタノール‐水での単糖の異性化反応の速度解析

(京大院農) ○(学)高大明・ (正)小林敬・ (正)安達修二

subcritical fluid
monosaccharide
isomerization

S-15

14:40～ 15:00

A118

酵母D-アラビトール生成反応の工学的設計

(東工大院) ○(正)浅見和広・山本千智・ (正)太田口和久

Kluyveromyces lactis
D-arabitol
whey

S-15

964

15:00～ 15:20

A119

多相エマルションを基材とした脂質ベシクルの高内包率化を目指した操作因子の検討

(筑波大院生環科) ○(学)大塚祐哉・ (東京市大工) (正)黒岩崇・ (筑波大院生環系) (正)佐藤誠吾・ (正)市川創作

lipid vesicle
multiple-emulsion
encapsulation efficiency

S-15

587

(15:20～16:20)　(座長五十部誠一郎)

15:20～ 15:40

A120

Simulation of Temperature Distributions of Rotating Food during Microwave Heating

(海洋大) ○(学)劉世雄・ (正)酒井昇・ (正)福岡美香

Modeling
Microwave heating
Rotation

S-15

161

15:40～ 16:00

A121

微生物燃料電池技術を応用した食酢と電力の併産技術の開発

(群大院工) ○(正)谷野孝徳・ (学)奈良洋平・ (正)大嶋孝幸

微生物燃料電池
食品製造
コプロダクション

S-15

170

16:00～ 16:20

A122

通電加熱を利用した早茹で麺の製造に関する研究

(海洋大) ○(学)呉佳艶・ (正)酒井昇・ (正)福岡美香

Ohmic heating
quick-boiling
starch gelatinization

S-15

247

(16:20～17:40)　(座長酒井昇)

16:20～ 16:40

A123

消化ペプチドと複合化した難水溶性生理活性物質・薬物の分析

(宮崎大工) ○(正)大島達也・ (学)稲田飛鳥・ (学)松下奈緒・ (正)高橋ひろみ・ (正)米田夕子・ (正)大榮薫・ (正)馬場由成

water solubility
water dispersibility
peptide

S-15

163

16:40～ 17:00

A124

銘柄が異なる日本酒の中赤外分光特性の把握

(三重大院生物資源) ○(正)末原憲一郎・ (正)亀岡孝治・ (正)橋本篤

infrared spectroscopy
sake
quality

S-15

725

17:00～ 17:20

A125

プーアル茶発酵過程におけるビタミンB2生成

(東工大院理工) (正)安部道玄・ (東工大) ○別所隆太郎・ (東工大院理工) (正)中崎清彦

puer tea
vitamin B2
PCR-DGGE

S-15

818

17:20～ 17:40

A126

顕微赤外分光法による飲料モデルの特性把握

(三重大院生物資源) ○(学)小出真輝・ (正)末原憲一郎・ (正)亀岡孝治・ (正)橋本篤

IR spectroscopic micro-imaging
food model
quality

S-15

873

講演プログラム

化学工学会第44回秋季大会

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A113-A126

`化学工学会第44回秋季大会`

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