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化学工学会 第47回秋季大会

講演プログラム（セッション別）

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部会シンポジウム SY-22. <新しい化学工学のモデルとなれ．複雑性・多様性・不確定性に応える食品工学>

J202-J224

最終更新日時：2015-08-26 10:00:42
講演
時刻		講演
番号		講演題目／発表者キーワード分類
番号		受理
番号
J 会場・第 2 日
(9:20〜10:20) (座長 小林 功)
9:20〜 9:40J202長ネギ・キャベツ乾燥工程中のメイラード反応の速度論的設計
(道工技セ) (正)○小西 靖之・ (アドテック) 小林 正義
Maillard reaction model
Consecutive Reaction Model
Dehydration Response Curves
SY-22281
9:40〜 10:00J203各種加熱処理によるコーヒ焙煎豆の苦み成分変化の影響
(中部電エネ応研) (正)河村 和彦
coffee roast bean
bitterness
various heat treatment
SY-22660
10:00〜 10:20J204ビタミンE存在下での生体膜脂質の酸化速度論モデル
(東北大工) (学·技基)○高橋 亮太・ (正)北川 尚美・ (正)米本 年邦
lipid oxidation
kinetic model
vitamin E
SY-22756

(10:40〜11:20) (司会 中川 究也)
10:40〜 11:20J206[展望講演] 卵白タンパク質の凝集によるゲル化機能改変
(キユーピー) 半田 明弘

SY-221011
(11:20〜12:00) (座長 今村 維克)
11:20〜 11:40J208ヒト胃消化シミュレーターを利用した米飯・粥粒子の微細化挙動の観測
(農研機構食総研) 王 政・ (正)市川 創作・ (正)神津 博幸・ (正)Neves Marcos A・ (正)中嶋 光敏・ 植村 邦彦・ (正)○小林 功
Gastric digestion
Cooked rice
Disintegration
SY-22921
11:40〜 12:00J209噴霧乾燥卵黄の変性度予測
(京大院農) (正)○中川 究也・ (リヨン第一大) Crotet Engie・ (京大院農) (正)安達 修二・ (キユーピー) 半田 明弘
spray-drying
protein denaturation
egg york
SY-22965

(13:00〜14:00) (座長 吉井 英文)
13:00〜 13:20J2133段縦型撹拌槽の交換流量に及ぼす羽根枚数の影響
(室蘭工大院) (学)○平等 圭剛・ 島津 昌光・ (正)山中 真也・ (正)吉田 雅典・ (正)大平 勇一
vertical stirred vessel
blade number
exchange rate
SY-22266
13:20〜 13:40J214高周波誘電加熱および真空を併用したフリーズドライ装置の開発について
(中部電エネ応研) (正)○河村 和彦・ 岩田 美成・ (三重大院生物資源) (正)橋本 篤・ (正)末原 憲一郎・ (正)亀岡 孝治
High Frequency Dielectric Heating
Vacuum Freeze Drying
Food
SY-2276
13:40〜 14:00J215食品モデルの真空凍結乾燥特性に及ぼす高周波誘電加熱の影響
(三重大院生物資源) (正)○橋本 篤・ (正)末原 憲一郎・ (正)亀岡 孝治・ (中部電エネ応研) (正)河村 和彦・ 岩田 美成
High Frequency Dielectric Heating
Vacuum Freeze Drying
Food Model
SY-2274
(14:00〜14:40) (司会 中川 究也)
14:00〜 14:40J216[展望講演] 食品冷凍における氷結晶解析と品質評価
(前川製作所) 河野 晋治

SY-221012

(15:00〜15:40) (司会 小西 靖之)
15:00〜 15:40J219[展望講演] 北海道産小豆副産物の有効活用
(コスモ食品) 柴山 進一

SY-221013
(15:40〜17:00) (座長 橋本 篤)
15:40〜 16:00J221乳化d-リモネン噴霧乾燥粉末からのd-リモネン徐放速度に及ぼす澱粉被覆の影響
(香大農) (学)○高重 至成・ (京学大) (正)四日 洋和・ (京大院農) (正)安達 修二・ (香大農) (正)吉井 英文
flavor
spray-dried powder
emulsion
SY-2296
16:00〜 16:20J222Effects of surfactants on the entrapment yield in lipid vesicles by multiple emulsion method
(筑波大生環) (学)○Ossai Emmanuel C.・ 寺澤 潤基・ (都市大院工) 堀越 要・ (正)黒岩 崇・ 金澤 昭彦・ (筑波大生環) (正)佐藤 誠吾・ (正)市川 創作
Lipid vesicles
Multiple emulsions
Entrapment yield
SY-22853
16:20〜 16:40J223難水溶性物質のsurfactant-free固体分散体の調製と評価
(岡山大工) (正)○今村 維克・ 竹田 昂司・ 日高 史博・ 廣田 大地・ (三菱化学フーズ) 松浦 傳史・ (岡山大工) (正)今中 洋行・ (正)石田 尚之
solid dispersion
sugar
surfactant free
SY-22465
16:40〜 17:00J224パン酵母を用いたフレーバーの包括
(香大農) Hy Quynh Lan・ 宮本 彩加・ (正)○吉井 英文
Saccharomyces cerevisiae
flavor
spray drying
SY-2295
講演発表プログラム
化学工学会 第47回秋季大会
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Most recent update: 2015-08-26 10:00:42
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