SY-71 - 講演プログラム（セッション別） - 化学工学会第50回秋季大会

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`化学工学会第50回秋季大会`

Last modified: 2018-09-04 10:00:00

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講演プログラム（セッション別） : SY-71

講演要旨は各講演番号からリンクしています。(要ID/PW)
閲覧に必要なID/PWは受付でお配りするプログラム集冊子の1ページに記載しているほか、
事前参加登録者・ご招待者には9月4日にメールでお知らせしています。詳細

SY-71 [バイオ部会シンポジウム]
食品科学における化学工学（食品工学）の役割

オーガナイザー：

吉井英文（香川大学）・田川正高（(株)サナス）

近年、機能性食品、少子高齢化、ビッグデータ、AI、オーダーメイド食品といったキーワードが多く見られる現在において、先端分野の研究は急激な変化を遂げています。この変革期での食品工学研究における化学工学の役割を再確認する意味において、食品工学の基礎研究に関するシンポジウムを企画いたしました。各単位操作を用いた食品加工手法や新規な手法を用いた解析手法、食品評価手法などの研究発表を期待いたします。

FC 会場・第 1 日 | FC 会場・第 2 日

講演時刻	講演番号	講演題目／発表者	キーワード	分類番号	受理番号
FC 会場(共通教育棟１号館 2F 122) ・第 1 日(9月18日(火))
(13:00～14:20) (座長立元雄治・山田泰司)
13:00～ 13:20	FC113	Integrated release analysis of volatile compounds from encapsulated yeast powder using DVS instrument (Kagawa U.) ○(海)Sultana Afroza・ (正)Yoshii Hidefumi	integrated release yeast relative humidity	SY-71	16
13:20～ 13:40	FC114	Study on Release Behaviour of 1-Methylcylopropene Coated Paper under Stepwise Humidity Change (Ehime U.) ○(学)Ariyanto Hermawan Dwi・ (Kagawa U.) (正)Yoshii Hidefumi	1-Methylcylopropene Coated paper Release behaviour	SY-71	30
13:40～ 14:00	FC115	減圧媒体粒子流動層内にて乾燥したニンジンの特性に及ぼす操作条件の影響 (静大院工) ○(学)手島尚紀・ (正)立元雄治	Drying Fluidized bed Carrot	SY-71	205
14:00～ 14:20	FC116	澱粉で被覆した噴霧乾燥粉末からのフレーバーの徐放挙動に及ぼす賦形剤の影響 (愛媛大) ○(学)高重至成・ (京学大) 四日洋和・安達修二・ (香川大農) (正)吉井英文	flavor powder spray-drying	SY-71	193
(14:20～16:00) (座長大橋哲也・吉井英文)
14:20～ 14:40	FC117	澱粉糖の製造プロセスと新規糖(1,5-アンヒドロ-D-フルクトース)について (サナス) (法)吉永一浩・ (法)石場秀人・ ○(法)田川正高	process sugar	SY-71	264
14:40～ 15:00		休憩
15:00～ 15:20	FC119	ニードル刺激による発泡誘導を利用した減圧下foam乾燥 (岡山大工) ○(学)藤岡亜希穂・佐藤朋・日高史博・ (正)今中洋行・ (正)石田尚之・ (正)今村維克	vacuum drying foaming needle stimulation	SY-71	534
15:20～ 15:40	FC120	食品モデルの真空凍結乾燥過程における殺菌効果に及ぼす高周波誘電加熱の影響 (三重大院生資) 武藤篤・ (三重大院地イノベ) (正)末原憲一郎・ (三重大院生資) (正)亀岡孝治・ (中部電エネ応研) 河村和彦・ (三重大院生資) ○(正)橋本篤	pasteurization bacteria high frequency dielectric heating	SY-71	902
15:40～ 16:00	FC121	加圧熱水を利用したヘスペリジンの可溶化 (花王) ○(正)山田泰司・ (正)花木恵悟・ (法)小松利照	solubilization hesperidin pressurized hot water	SY-71	83
FC 会場(共通教育棟１号館 2F 122) ・第 2 日(9月19日(水))
(9:00～10:20) (座長中川究也・田川正高)
9:00～ 9:20	FC201	光駆動酵母を利用した呈味物質の生産 (静県大食栄) ○(学)塩澤優稀・弘埜陽子・ (静県大院食栄) (正)原清敬	ATP yeast fermentation	SY-71	292
9:20～ 9:40	FC202	可搬型蛍光 X線分光器を用いたトマト生葉の元素計測法の確立 (三重大院生資) ○(学)村松樹・ (三重大院地イノベ) (正)末原憲一郎・ (名大院生命農/JSTさきがけ) 野田口理孝・ (三重大院生資) (正)橋本篤	Fresh Leaves X-ray Fluorescent Measurement Tree Vigor	SY-71	259
9:40～ 10:00	FC203	マイクロ波によるカット野菜のブランチング (海洋大) (正)江崎光雄	Shredded vegetables Branching Microwave	SY-71	831
10:00～ 10:20	FC204	多要因による食品の日持ちと殺菌の数学的解析 (海洋大) (正)江崎光雄	Preservation Temperature,pH,Aw Reaction kinetics	SY-71	866
10:20～ 10:40		休憩
(10:40～11:00) (座長今村維克・吉井英文)
10:40～ 11:00	FC206	粉末食品におけるガラス転移温度と圧縮成型 (広大院生) ○川井清司・望月匠峰・曽我部知史・羽倉義雄	glass transition powder solidification	SY-71	533
(11:00～12:00) (司会今村維克)
11:00～ 11:30	FC207	[展望講演] 食品粉末の製造法の設計 (甲子園大) (正·上技)大橋哲也	food powder crystalline powder amorphous powder	SY-71	90
11:30～ 12:00	FC208	[依頼講演] 音響共鳴法による多孔質食品の物性評価 (岐阜大応生) ○西津貴久・勝野那嘉子	Helmholtz resonance texture pore structure	SY-71	10
(13:00～13:40) (司会市川創作)
13:00～ 13:40	FC213	[展望講演] マイクロ工学に基づく脂質食品の構造制御と高度化 (筑波大生環) (正)中嶋光敏	Food Engineering Microchannel Emulsification Lipid food structure	SY-71	827
(13:40～14:40) (座長市川創作・末原憲一郎)
13:40～ 14:00	FC215	キトサン-脂肪酸複合微粒子における疎水性領域の形成と脂溶性機能成分の担持効率 (都市大工) ○(正)黒岩崇・樋口佳樹・河内勇人・ (筑波大生環系) (正)市川創作・ (都市大工) 金澤昭彦	polyelectrolyte complex submicron particle dispersion capsaicin	SY-71	888
14:00～ 14:20	FC216	連続型ヒト胃消化シミュレーターを用いたタンパク質溶液の消化・排出挙動の解析 (筑波大生環) 三平浩人・ (正)神津博幸・ (農研機構食品研) (正)小林功・ (筑波大生環) ○(正)市川創作	Gastric digestion simulator	SY-71	586
14:20～ 14:40	FC217	*Effect of cooking condition on the quality attributes of kuruma prawn (Marsupenaeus japonicas) muscle* (TUMSAT) ○(学)Li Xiaolong・ (Niigata Agro-Food U.) Llave Yvan・ (TUMSAT) (正)Fukuoka Mika・ (正)Sakai Noboru	Prawn quality attributes	SY-71	46
14:40～ 15:00		休憩
(15:00～16:00) (座長川井清司・黒岩崇)
15:00～ 15:20	FC219	塩基性樹脂を触媒としたシュガーエステルの高効率合成 (東北大院工) ○(学·技基)金沢歩夢・ (学·技基)笹山知嶺・ (正·技基)廣森浩祐・ (正)高橋厚・ (正)北川尚美	sugar ester resin catalyst transesterification	SY-71	325
15:20～ 15:40	FC220	外部電場共存下における金属表面上のタンパク質汚れの酵素洗浄特性 (岡山大工) ○(学)飯塚亮介・ (ヤンゴン工大) Ei Ei Htwe・ (岡山大工) Tramis Olivier・ (正)今中洋行・ (正)石田尚之・ (正)今村維克	enzymatic cleaning external electric field proteinaceous soilings	SY-71	523
15:40～ 16:00	FC221	卵白タンパク質の熱変性を利用した鉄のマイクロカプセル化 (京大院農) (学)稲賀鴻・ (正)小林敬・ ○(正)中川究也	Microencapsulation denaturation protein	SY-71	236

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講演プログラム（セッション別） : SY-71

SY-71 [バイオ部会シンポジウム] 食品科学における化学工学（食品工学）の役割

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SY-71 [バイオ部会シンポジウム]
食品科学における化学工学（食品工学）の役割